在《沙威玛传奇》游戏中，收入为零的情况通常是由于玩家未能及时收取顾客付款的金币所导致的。具体来说，当顾客完成订单后，他们会在前台的台子上留下金币，玩家需要及时点击这些金币进行收取。如果玩家忘记收取金币，那么当天的收入就会为零。

此外，游戏中还存在小偷这一角色，小偷会偷取食物和金币。如果玩家没有及时发现并驱赶小偷，小偷可能会偷走已经放置在台子上的金币，这同样会导致玩家收入为零或收入减少。然而，玩家可以通过快速点击小偷来夺回被偷走的金币。

为了避免收入为零的情况，玩家可以采取以下措施：

1. 及时收取金币：每次完成订单后，务必点击前台上的金币进行收取。这是保证收入的关键步骤。

2. 注意小偷动态：游戏中要时刻保持警惕，注意小偷是否出现。一旦发现小偷偷取金币或食物，要迅速采取行动将其赶走，并夺回被偷走的金币。

3. 升级警报器：在游戏中期，玩家可以升级警报器。警报器升满级后，玩家可以无需手动收钱，同时也不用担心小偷的问题，从而节省精力并提高效率。

4. 合理管理时间和资源：在游戏中，玩家需要合理管理时间和资源，确保在高峰期有足够的食材供应，同时避免在非高峰期积压过多成品。此外，还要关注员工的工作效率和顾客的满意度，以吸引更多顾客并增加收入。

综上所述，《沙威玛传奇》游戏中收入为零的情况通常是由于玩家未能及时收取金币或未能及时驱赶小偷所导致的。为了避免这种情况的发生，玩家需要保持警惕并采取相应措施。